La gnatologia è la disciplina odontoiatrica che si occupa delle patologie dei meccanismi masticatori, cioè a carico delle articolazioni della bocca, dei muscoli masticatori e di eventuali pre-contatti dentali che condizionano il funzionamento delle articolazioni.
Lo gnatologo tratta problematiche quali ad esempio la difficoltà di apertura e chiusura della bocca (click e lock), il bruxismo, dolori al viso ed al collo, problemi posturali, vertigini o senso di instabilità.
La gnatologia è dunque una disciplina odontoiatrica complessa con strette interdipendenze con numerose specializzazioni mediche, in particolare ortopedia, fisiatria, neurologia, psicologia e otorinolaringoiatria.
La terapia gnatologica consiste nel riportare la mandibola in posizione di riposo, producendo allo stesso tempo un rilassamento muscolare dei muscoli masticatori e di tutti gli altri muscoli posturali del capo.